做法

1. 鲜花菇洗净，用厨房纸吸干表面水分，菌盖表面划十字花刀；生菜掰开大片，用淡盐水浸泡5分钟去杂质，冲洗后沥干
2. 碗中放入蚝油、生抽、白糖、盐，加入30ml清水搅拌均匀；另取小碗，用1.5小勺淀粉+20ml清水调成水淀粉备用
3. 锅中加足量清水烧开，滴2滴食用油和少许盐，放入生菜快速焯烫10秒，立即捞出过冷水，沥干水分后整齐铺在盘中，倒去盘底多余水分
4. 起锅倒油，油热后放入蒜末（加葱白可同步放入）煸炒出香味，转中小火放入花菇，十字花刀面朝下，煎至表面微黄（约1.5分钟），翻面再煎1分钟，煎出花菇本身的香味
5. 倒入调好的碗汁，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮3分钟，让花菇充分吸收酱汁味道，至汤汁略收浓
6. 打开锅盖，转大火，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，至酱汁浓稠发亮，滴1滴香油提香
7. 将炒好的花菇连同浓稠酱汁，均匀“扒”在生菜上，可点缀少许葱花，即可上桌